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基本信息

期刊名字

MEAT SCIENCE
MEAT SCI

期刊ISSN

0309-1740

2011-2012最新影响因子

2.275

期刊官方网站

https://www.journals.elsevier.com/meat-science

期刊投稿网址

https://www.editorialmanager.com/MEATSCI

通讯方式

ELSEVIER SCI LTD, THE BOULEVARD, LANGFORD LANE, KIDLINGTON, OXFORD, ENGLAND, OXON, OX5 1GB

涉及的研究方向

工程技术-食品科技

出版国家

ENGLAND

出版周期

Monthly

出版年份

1977

中科院SCI期刊分区

2 区

PubMed Central (PMC)链接

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/nlmcatalog?term=0309-1740%5BISSN%5D

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该杂志上中国学者近期发表的论文

中国学者近期发表的论文
1.	Colour and sarcoplasmic protein evaluation of pork following water bath and ohmic cooking. Author: Dai Y, Miao J, Yuan SZ, Liu Y, Li XM, Dai RT. Journal: Meat Sci. 2013 Apr;93(4):898-905. doi: 10.1016/j.meatsci.2012.11.044. Epub 2012 Nov 28.
2.	Effect of fasting on energy metabolism and tenderizing enzymes in chicken breast muscle early postmortem. Author: Wang S, Li C, Xu X, Zhou G. Journal: Meat Sci. 2013 Apr;93(4):865-72. doi: 10.1016/j.meatsci.2012.11.053. Epub 2012 Dec 13.
3.	Analysis of mathematical models of Pseudomonas spp. growth in pallet-package pork stored at different temperatures. Author: Li M, Niu H, Zhao G, Tian L, Huang X, Zhang J, Tian W, Zhang Q. Journal: Meat Sci. 2013 Apr;93(4):855-64. doi: 10.1016/j.meatsci.2012.11.048. Epub 2012 Dec 13.
4.	High early post-mortem temperature induces activation of AMP-activated protein kinase and development of pale, soft and exudative characteristics in turkey muscles. Author: Zhu X, Ruusunen M, Gusella M, Ylä-Ajos M, Xu X, Zhou G, Puolanne E. Journal: Meat Sci. 2013 Mar;93(3):600-6. doi: 10.1016/j.meatsci.2012.11.011. Epub 2012 Nov 20.
5.	Effects of starches on the textural, rheological, and color properties of surimi-beef gels with microbial tranglutaminase. Author: Zhang F, Fang L, Wang C, Shi L, Chang T, Yang H, Cui M. Journal: Meat Sci. 2013 Mar;93(3):533-7. doi: 10.1016/j.meatsci.2012.11.013. Epub 2012 Nov 16.
6.	Changes in lipid composition, fatty acid profile and lipid oxidative stability during Cantonese sausage processing. Author: Qiu C, Zhao M, Sun W, Zhou F, Cui C. Journal: Meat Sci. 2013 Mar;93(3):525-32. doi: 10.1016/j.meatsci.2012.10.008. Epub 2012 Nov 10.
7.	Extreme pH treatments enhance the structure-reinforcement role of soy protein isolate and its emulsions in pork myofibrillar protein gels in the presence of microbial transglutaminase. Author: Jiang J, Xiong YL. Journal: Meat Sci. 2013 Mar;93(3):469-76. doi: 10.1016/j.meatsci.2012.11.002. Epub 2012 Nov 15.
8.	Association analyses of DNA polymorphisms in bovine SREBP-1, LXRα, FADS1 genes with fatty acid composition in Canadian commercial crossbred beef steers. Author: Han C, Vinsky M, Aldai N, Dugan ME, McAllister TA, Li C. Journal: Meat Sci. 2013 Mar;93(3):429-36. doi: 10.1016/j.meatsci.2012.10.006. Epub 2012 Nov 9.
9.	Effects of lairage time on welfare indicators, energy metabolism and meat quality of pigs in Beijing. Author: Zhen S, Liu Y, Li X, Ge K, Chen H, Li C, Ren F. Journal: Meat Sci. 2013 Feb;93(2):287-91. doi: 10.1016/j.meatsci.2012.09.008. Epub 2012 Sep 12.
10.	Lotus seed epicarp extract as potential antioxidant and anti-obesity additive in Chinese Cantonese Sausage. Author: Qi S, Zhou D. Journal: Meat Sci. 2013 Feb;93(2):257-62. doi: 10.1016/j.meatsci.2012.09.001. Epub 2012 Sep 8.

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